I Ravioli Aperti di Franca
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI:
125 g. Impasto per pasta
250 g di ricotta
200 g di foglie di spinaci surgelate
PREPARAZIONE:
Per il ripieno, soffriggere gli spinaci in una padella, aggiungere la ricotta, mescolare bene il tutto, togliere dal fuoco.
Stendere la pasta il più sottile possibile e ricavarne dei quadrati di circa 6 cm. Cuocere le sfoglie quadrate in abbondante acqua salata al dente e sciacquarle in acqua fredda.
Preparare le sfoglie su una teglia unta o rivestita di carta da forno, stendere sopra il ripieno e coprire con una seconda sfoglia, unendo leggermente i bordi.
Nel frattempo fate una salsa con burro, vino bianco, brodo di pollo, sale e pepe e noce moscata. Lasciate cuocere a fuoco lento e cospargetela sui ravioli. Infornare la teglia e cuocere i ravioli a 200 ° C in forno ventilato per circa 15 minuti. Disporre nei piatti, cospargere di parmigiano e servire.
Suggerimento: preparare la pasta con 500 g di farina bianca, quattro uova e un po ‘di acqua fredda. Incorporate lentamente le uova alla farina, aggiungendo solo un po ‘d’acqua alla volta fino ad ottenere un impasto duttile. Impastalo su una superficie infarinata per 6 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti, quindi stendere uno strato sottile.