Leggere le viti prima della vendemmia

Con l’avvicinarsi della vendemmia, c’è un rito che a Gagliole non cambia mai: camminare tra i filari, uno per uno, per capire cosa le viti hanno da raccontarci.

In queste ultime settimane prima della raccolta, Andreas e Lucas Bär trascorrono le mattine tra le vigne di Panzano, controllando grappolo per grappolo il colore, lo spessore della buccia, la maturazione dei vinaccioli e lo sviluppo degli zuccheri. È un lavoro lento e attento, che non si può accelerare e che nessuno strumento può sostituire davvero. Qui si incontrano tre generazioni di istinto, in quello spazio sottile tra ciò che dicono i numeri e ciò che la mano e l’occhio sanno riconoscere.

Quest’annata ha avuto un suo ritmo preciso: giornate calde, notti fresche, e viti che hanno risposto con equilibrio, senza mai andare in stress. Percorrendo la Conca d’Oro e gli appezzamenti vicini, padre e figlio confrontano le proprie osservazioni sulla maturazione nelle diverse zone dell’azienda, ciascuna con i suoi tempi, ciascuna destinata a un vino diverso.

È un momento che racconta bene cos’è Gagliole: fare vino qui non è solo un processo, è un dialogo continuo tra la terra, la famiglia e l’annata che sta ancora prendendo forma. Le decisioni prese in questi ultimi giorni in vigna segneranno il carattere dei vini per gli anni a venire.

La vendemmia è ormai vicina. E come sempre, non comincia in cantina, ma qui, tra le foglie.

Salute!
Lucas Bär
Gagliole Wines